Pesto med få kalorier

Pesto indeholder en masse gode sunde ting. Der er mange gode fedstoffer i b.la. olivenolie og pinjekerner - og parmesan er rig på protein :-)
Pesto indeholder dog også en del kalorier, også er det rimelig dyrt at lave, hvis man er på SU.
Derfor laver jeg denne "Look-a-like-pesto" som er super nem at lave, også indeholder den få kalorier samt den er billig.

Ingredienser 2 pers:
Ca 2-3 spsk. yoghurt naturel/fromage frais/skyr eller lignende
Ca 1-1,5 dl Ærter, frost
1 fed hvidløg
Lidt salt og peber

Start med at hæld kogende vand over ærtene, hvis de er frosne. Herefter putter du dem i en blender med yoghurt, hvidløg og salt/peber.
Blend indtil den får den ønskede konsistens. Hvis den er for tyk kan du spæde op med lidt mælk, eller mere yoghurt.


Den er super lækker både som dip, eller vendt i pasta. Du kan også bruge den som sandwich spread. Man kan med fordel udskifte ærter med andet, fx spinat eller rucola/basilikum/persille.

Vi spiste den med et citron marineret kyllingelår, og lidt grovpasta vendt med pestoen, lidt cherry tomater og forårsløg.

 Den færdige "pesto"